Obschon sie als B-Ware deklariert war, ist die Pfanne, die ich erhalten habe, hervorragend verarbeitet. Der Boden ist plan abgedreht, und auf einer großen Platte (am besten 21 cm Durchmesser) werden alle Mulden gleichmäßig heiß. Gas, Ceran und Induktion gehen genauso gut. Das Material Gusseisen hat natürlich sein Gewicht, aber eben auch eine hervorragende Wärmespeicherung, was für das Backen von mehreren Portionen Pfannkuchen von Vorteil ist. Den beiliegenden Griffschutz aus Silikon habe ich nicht benötigt. Zum einen muss die Pfanne während des Backens ohnehin nicht bewegt werden, zum anderen konnte ich den Griff auch nach einer Stunde Pfannkuchenbacken bei mittlerer Temperatur immer noch gut anfassen. Die richtige Backtemperatur ist entscheidend für den Erfolg. Die angebrannten Pfannkuchen, die in anderen Rezensionen erwähnt werden, sind ziemlich sicher die Folge einer zu hohen Temperatur. Gusseisen sollte immer nur auf mittlerer Temperatur erhitzt werden. Bei mir jedenfalls ist nichts angebrannt, unabhängig davon, ob ich einen dünn- oder dickflüssigen Teig mit wenig, viel oder gar keinem Fett benutzt habe. Die Antihaft-Eigenschaften von unbeschichtetem Gusseisen werden sogar besser, je öfter man die Pfanne benutzt. Sie ist schon eingebrannt, aber ich habe sie noch zwei weitere Male mit Leinöl im Backofen eingebrannt, um die Antihaft-Eigenschaften zu verbessern und hatte danach keine Probleme. Wichtig ist allerdings, die Pfanne immer nur ganz dünn einzuölen, am besten, indem man einige Tropfen Speiseöl mit einem fusselfreien Lappen, z. B. einem alten Geschirrtuch, verreibt. Während des Pfannkuchenbackens tut auch ein Backpinsel gute Dienste, um die Mulden dünn einzuölen oder zu fetten. Das Ergebnis der Bemühungen sind dann perfekt runde, kleine Pfannkuchen, z. B. deutsche Eierkuchen, schwedische Plättar, russische Blinis, französische Crepes, amerikanische Silver Dollar Pancakes, japanische Dorayaki etc., die sich hervorragend für Büffets eignen.
Aunque se declaró como B-Ware, la sartén que recibí está excelentemente hecha. La base se vuelve plana y en un plato grande (preferiblemente de 21 cm de diámetro) todos los pocillos se calientan uniformemente. El gas, la cerámica y la inducción funcionan igual de bien. El material de hierro fundido tiene su peso, por supuesto, pero también tiene una excelente retención de calor, lo cual es una ventaja para hornear varios lotes de panqueques. No necesitaba la protección de agarre de silicona que venía con él. Por un lado, la sartén no tiene que moverse durante la cocción de todos modos, por otro lado, todavía podía sostener bien el asa incluso después de una hora de hornear panqueques a temperatura media. La temperatura de cocción correcta es crucial para el éxito. Los panqueques quemados mencionados en otras reseñas son casi seguramente el resultado de una temperatura demasiado alta. El hierro fundido solo debe calentarse a una temperatura media. En cualquier caso, no me quemó nada, independientemente de si usé una masa fina o gruesa con poca, mucha o nada de grasa. Las propiedades antiadherentes del hierro fundido sin recubrimiento incluso mejoran cuanto más se usa la sartén. Ya está sazonado, pero lo horneé dos veces más con aceite de linaza para mejorar las propiedades antiadherentes y después de eso no tuve problemas. Sin embargo, es importante siempre engrasar la sartén muy finamente, preferiblemente frotando unas gotas de aceite de cocina con un paño sin pelusa, p. B. un paño de cocina viejo frotado. Una brocha de repostería también es útil al hornear los panqueques para engrasar o engrasar ligeramente los huecos. El resultado de los esfuerzos son pequeños panqueques perfectamente redondos, p. B. Panqueques alemanes, plato sueco, blinis rusos, crepes franceses, panqueques de dólar de plata americano, dorayaki japonés, etc., que son ideales para buffets.
